世界の料理のマナーについてご紹介。

世界の料理マナー

パーティーマナー(フランス料理編)

世界三大料理のひとつでもあるフランス料理。そんなフランス料理は、大人の雰囲気が漂う「パーティー」といっても過言ではありません。フランス料理とテーブルマナーは、切っても切れない関係にあるといえます。テーブルマナーと聞くと思い浮かぶことと言えば、「難しそう」「面倒くさそう」などのイメージが付きまといますが、実際にはテーブルマナーをマスターすれば、よりフランス料理を楽しむことができることでしょう。そんな大人の雰囲気漂うフランス料理のレストラン入店時から、料理を食べる前までの間に必要となるマナー法を「パーティーマナー」として、ご紹介したいと思います。

入店時のマナー

フランス料理のテーブルマナーは、店内に入る時から始まります。例えば男性と女性の2人で、フランス料理のレストランに入店したとしましょう。この場合ドアを開けるのは、やはりレディーファーストという当たり前の行為なので、お店の人かまたは男性の役目となります。ドアを開けてもらったら、女性は堂々とお店の中に入っていけば良いのです。ただし「わたしは予約した〜です」とお店に確認をするのは、男性の役割なので気をつけてください。その後は、お店の人が予約した席まで案内してくれますので、女性はお店の人の次に並んで歩きます。お店の人の案内がないようなくだけた雰囲気のお店では、男性が女性を席までエスコートしてあげるのが基本です。

着席時のマナー

フランス料理ではお店の中に入った後に、気を付けなければならないことがあります。それは、どこに座るかが重要な「パーティーマナー」になるということです。席には必ず、その日もてなしを受けるゲストが座る「上席」が存在し、もてなす側の人間が上席に座るのは、テーブルマナーに反する行為です。一般的には、お店の出口から見てより遠い席が上席となります。しかしお店の構造によっては、区別が付きづらいような場合もありますので、お店の支配人が最初に椅子を引いた席が上席と認識して問題ありません。レディファーストは基本なので、ここでも上席には必ず女性が座ります。女性が座ったのを確認してから、男性が座ります。ちなみに男性が女性より先に座るのは、非常に失礼な行為に当たるので気をつけてるようにしましょう。

■着席方法

着席の仕方にも、「パーティーマナー」が存在します。着席・退席は、必ず席の左側からしてください。つまり椅子の左側から入って着席し、椅子の左側から退席するのが正しいマナーになります。また案外軽視されがちですが、いざ座った後には脚を組んだりせず、揃えて座るよう注意が必要です。脚を組んで座っているところが、同席している相手に見えなくても、レストランの人にはたいてい見えているもの。見えていないから大丈夫と思わず、きちんと足を揃えて料理を楽しみましょう。

■手荷物の置き場所

女性ならたいていの場合、ハンドバッグを持参してレストランに入ると思います。そういった場合には、手荷物の類はどこに置くのがマナーに則った方法といえるのでしょうか。これは椅子の座り方を考えると、すぐに理解できます。椅子の左から入って左から出るという事は、自分の右側に荷物を置くと隣の人の迷惑になるということになりますね。そのため手荷物は、必ず自分の左側の床下に置くようにします。テーブルの上にバッグなどを置くのは、テーブルマナーに反しているので注意しましょう。

ナプキンの使用方法

ナプキンの使い方も、フランス料理では重要なマナーといえます。ナプキンはひざの上に置いて、口や手を拭くために使いましょう。ナプキンがあるのにティッシュを出して使うのは、テーブルマナー上かえって失礼な行為にあたります。全員が着席したのを見計らってから、ひざの上に置くのが丁度良いタイミングです。

■折り方

ひざの上にナプキンを置く場合は、2つ折にするのが一般的なテーブルマナーですが、折り目は自分に向けるようにしましょう。ナプキンの折り目が手前に来ていた方が、実際に口などを拭く際に便利だからという理由です。また食事の最中にナプキンを落としてしまったら、自分で拾わずにウェイターを呼んで拾ってもらいます。食事の途中に中座する場合には、椅子の座っていた部分にナプキンを置くのが、正しいマナーと言えます。

■置き方

食事を楽しんだ後に、レストランに対する評価をナプキンの置き方で表現します。食事などに自分が満足できたなら、ナプキンを適当にたたんで置き、逆に満足できなかったら、ナプキンをキレイにたたんで置きます。料理やサービスに満足しているのにナプキンを適当に置くのは、「料理がおいしかったので、ナプキンの置き方までは気が回らなかった」という意味合いが含まれています。

Last update:2016/9/2

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