世界の料理のマナーについてご紹介。

世界の料理マナー

パーティーマナー(イタリア料理編)

イタリア料理の場合は、楽しく食事をすることを一番のマナーとし、難しいテーブルマナーはありません。しかし、食事にうるさいイタリア人ですから、独特のマナーは存在します。イタリア人は食べたいものを食べたいだけ、いかにおいしくいただくかに趣向を凝らすため、雰囲気に合わせて柔軟にいただくのがイタリア料理といえるのではないでしょうか。ハヤシライスやカレーのようなタイプの食事は少ないので、あまり汁物については紹介していませんが、フランス料理の原点ともいわれているのでこだわりの料理がでてくるのである程度のことは知っておきましょう。ここではイタリア料理の「パーティーマナー」についてご紹介したいと思います。マナーを覚えてお見合いパーティーで素敵な出会いを・・・

イタリア料理の種類

イタリア料理はオリーブ油や乳製品を使った料理が多いため、フランス料理の原型とも言われています。イタリア料理は地方によっても異なり、家庭で出される素朴な料理が多いのが特徴です。前菜は食欲をそそるように手のこんだ料理、主菜は素材の持ち味を活かしたシンプルな料理が並びます。イタリア料理のレストランは「ロスティッチェリア」・「ターヴォラカルダ」・「スパゲッテリア」・「ピッツェリア」・「オステリア」・「トラットリア」・「リストランテ」の順に格式が高くなっています。

イタリア料理のメニュー

■前菜

カマンベールチーズのフライやガーリックトーストなどがあり、数種類並びます。

■パスタ

一皿目という意味があり、前菜の次に出てくるボリュームのある料理。クリーム系のパスタ・ミートソース系のパスタ・塩味のパスタなどがあります。

■主菜

二皿目という意味があり、魚料理や肉料理がメインの料理となります。魚や魚介類なら鯛・あさり・蟹など、肉なら牛ロースや牛ヒレステーキ、仔牛肉などがあり、ソテーなど手の込んでいない料理が出てきます。

■パン

イタリアのパンにはフォカッチャやグリッシーニなどがあります。オリーブ油が効いたパンが多いため、バターを塗りません。

■サラダ

野菜や魚介類を使った彩りの良いサラダに、自分でバルサミコ酢や塩こしょうを使って味付けをして食べます。

■デザート

日本でも有名なパンナコッタやティラミス、ジェラートはイタリアで生まれたデザートなので、馴染み深いのではないでしょうか。

■コーヒー

たくさん食べたあとのカプチーノやカフェラッテはお腹にきついため、昼間はカプチーノなどミルクの入ったコーヒーは飲みません。イタリアではエスプレッソを飲みます。日本人を対象にしたレストランではカフェラッテ・カプチーノなどお好みで選ぶことができます。

テーブルマナー

  • 何事も食前に

    食事中席を立つことはあまり良い印象を与えませんので、トイレなどは事前に済ませておきましょう。どんな食事でもいえることですが、荷物やコートは持ち込まないようにします。荷物はあらかじめお店に預けておいて、小さなバッグなら背もたれのところに置いておきます。また、携帯電話の電源は切るかマナーモードにしておき、電話が鳴ったら相手の人に席を立つことを告げて席を離れるのがマナーです。

  • ナプキンの使用方法

    席についたら、料理が来る前に主客が広げてからナプキンを広げると良いでしょう。結婚披露宴などでは乾杯をした後でも問題ありません。ナプキンを少しずらして2つ折りにして、輪になったほうを手前にしてひざにのせます。口を拭くときナプキンを引き上げ、顔を近づけて折ったほうの内側で拭きます。ひざに戻したときに拭いたところが見えなくなるためです。途中で席を立つときはいすにナプキンを畳んで置き、食事が終わったら軽くたたんでテーブルの上に置きましょう。

  • ナイフ・フォーク

    イタリア料理では、どのナイフとフォークを使っても問題ありません。右手にナイフ、左手にフォークを持ちます。食事中は皿の上でクロスになるように置き、ナイフとフォークを右端でそろえると「下げてください」の意味になります。ナイフとフォークを置くナイフレフトが置いてあるときはそちらに置きましょう。

  • ナイフ・フォーク

    スパゲッティの食べ方は、和食の麺類のようにすすらず、お皿の丸みを利用してフォークにクルクルと巻いて食べます。考えずに巻いてしまうと、量が多すぎて口に入らなくなるので、2〜3本を目安に巻くといいでしょう。日本だけがスプーンを使うと思われていますが、意外とイタリア北部ではソースがはねるのが心配なときにスプーンを添えることもあります。食べるときはソースを全部混ぜずに少しずつ絡ませます。ショートパスタはフォークの腹にのせて食べますが、のせにくいときは刺しても問題ありません。

  • スープの飲み方

    皿に入ったスープは、手前から奥へとスープをすくいます。ブイヨンカップのスープなら直接口をつけても構いません。しかし、スプーンで飲むカップの場合はカップに口をつけずに飲みましょう。スープを音を立てずに注意して飲むのは、共通のマナーです。

  • パンの食べ方

    パンはちぎって食べますが、パンのちぎったところは相手に見えないようにし、バターが出てきた場合は食べるときにその都度塗って食べます。イタリア料理では主菜のソースやスープをつけて食べてもおいしい証になるため、お店の人にとっても嬉しい行為となります。

マナー違反に当たらない行為

■注文する順番

注文する場合、必ず全てを注文する必要はありません。ランチ同様にどれかを外すことも増えてきています。その代わり、一人が前菜を頼んだのに一人が頼んでいないとなるとお店側はお皿を並べにくくなります。その場合は、注文をするときにどんな風に食べたいかを伝えるとスムーズになりますので心掛けましょう。パスタがおいしかったら、主菜の代わりにおかわりしたって何も問題ありません。おかわりすることは、お店の人にとって嬉しいことなのです。イタリア人の食に関する欲望が、イタリア料理のマナーも柔軟なものにしているということでしょう。

■一皿を分け合っての食事

初めて入ったお店では、自分がどれだけ食べることができるかわからないものです。どうしても食べられないときは一皿を分け合って食べることも可能です。そのときは必ず取り分けてそれぞれのお皿で食べるようにします。できれば前もって分けてくださいと伝えておくのがベターな方法です。食べかけたお皿を交換するのも、マナー上よくありません。

■手を使う

イタリア料理では、トーストやカナッペのように手でつまめる料理もよく出てきます。また、ナイフやフォークで食べにくい料理のときは手を使って食べてもマナー違反にはなりませんので、気にせず食べましょう。

■テーブルクロス・ナプキンについて

口を拭くときにわざわざハンカチを使って拭く人がいますが、逆にナプキンを使わないのは失礼にあたります。中華料理でもテーブルクロスを使って口を拭きますが、料理がおいしかったというサインになりますので、ナプキンを使用しましょう。

■チップの考え方

日本ではチップと心付けが混同されてしまいがちですが、チップは労働に見合った報酬を支払うものです。そのため、任意でチップは置きます。だいたい0.50〜1ユーロを目安にレストランのレベルやオーダーしたメニューに合わせて置くのが一般的です。

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最終更新日:2014/12/10

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